私なりのお好み焼き
お好み焼きを美味しく作るコツはまずキャベツをなるべく細く千切りにすることです。千切りにすることで生地としっかりと絡みあってとても美味しく仕上がります。また生地とキャベツは空気を取り込むようにしっかりと混ぜるといいです。空気を取り込むことでふわっとした食感があじわえます。私はよく家でお好み焼きを作ります。自分なりに様々な工夫をします。
まず鉄板はしっかりと熱して最初に肉をやいて、その時に出た油で焼くようにしています。それを簡単においしく作るコツは、だしです。まず沸騰させたお湯の中に鰹節を大量に入れてふたをして1時間ほど寝かせておきます。そのだし汁をキャベツと生地を混ぜるときにスプーンなどで少量加えることで粘りが出て生地はやわらかく、またカツオのだしのきいた日本風焼きの完成です。もう一つの本格的に作るコツは、焼きそばを混ぜることです。焼きながら半分くらい焼けたところであらかじめ焼いておいた焼きそばを生地にのせて焼きます。
そしてまたその上からお好み焼きの生地をのせます。そして生地で焼きそばを挟んで食べるととても美味しい仕上がりになります。自分が作るときに気をつけていることはまずしっかりと混ぜて自分の好みのものを入れることです。自分は海鮮系が好きなのでえび、タコ、イカ、貝類などを入れてたべます。そしてマヨネーズに少しからしを混ぜてからしマヨネーズを作っておくとさらに美味しく食べれます。鉄板出やけどしないように気をつけています。
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