たかがお好み焼き、されどお好み焼きである。簡単に思えていがいに美味しく焼くのは難しいのである。生地は必要以上に混ぜると粘りがなくなりぱさぱさになってしまうのでダマがなくなる様にそっとゆっくり混ぜなければならない。混ざった数時間冷蔵庫で寝かすとさらになじんでさらに美味しく出来上がります。具材はお好みで豚バラ肉、キャベツ、天かす、ネギ等改めてというよりは冷蔵庫にある残り物等で充分である。それらを混ぜ、あらかじめあたためておいたフライパンに流し込み焼く、あまり上から押し付ける様な焼き方はせずあくまでフワッとなる様にかたちを整えて行くのがポイントである。そしてここから数分はふたをしてほったらかしの状態でじっくり熱を通すのである。数分たって押してみてしなやかな弾力があれば既に熱が入っている状態なので返してもう一方の面も焼く。ここから大阪風ならば焼き目がつけば完成でソースを付けて頂けるのである。広島風ならばここから焼きそばの麺を炒めておいてそれを合わせるのである。広島風は最後に卵をお好みでのせるので卵の艶が亡くなってしまうので力をいれすぎずに混ぜた卵を敷きお好みの固さのところで麺と生地を合わせ完成である。あとは好きなソースやマヨネーズ、青のり、紅生姜等をのせて頂くのである。ソースも辛めが好きな人は市販のお好み焼きソースにウスターソースを混ぜると若干味が濃くなるのでおすすめである。また色々な味付けのソースも売っているのでお気に入りソースを見つけるのも良い。
お好み焼きを美味しく作るコツはまずキャベツをなるべく細く千切りにすることです。千切りにすることで生地としっかりと絡みあってとても美味しく仕上がります。また生地とキャベツは空気を取り込むようにしっかりと混ぜるといいです。空気を取り込むことでふわっとした食感があじわえます。私はよく家でお好み焼きを作ります。自分なりに様々な工夫をします。
お好み焼きはまさに、日本人の食文化の一つと言えるでしょう。この料理は大きく分けて大阪風と広島風に分かれるようです。もちろん地方で特徴も様々あります。お好みというくらいですから。わたしはもっぱら広島風です。そこの出身だからです。さて、まずおいしく作るコツは何といってもゆっくり時間をかけることです。一通り、生地の上に具材をのせたらひっくり返して、たくさんのキャベツ他の野菜がしんなりするまで、蒸し焼きにすることがコツです。
お好み焼き屋にいくと、けっこう自分で焼く場所も多いのではないだろうか。そこで、焼き方を少し書いてみたい。そんな上手くはないが。お好み焼き通と思われるかもしれない。まずは具材が乗っている状態で運ばれてくるので、これをかき混ぜるのだ。かき混ぜ方は、おわんの外から中へ具材をくるくる回すように具財を混ぜていく。ただ混ぜればいいかというとそうではないのだ。やり方が一応ある。でも、混ざれば同じだ。
家庭料理として、お好み焼きは手軽にできて、お子様にも喜ばれる便利なメニューです。ホットプレートを用意して、みんなで自分のものを焼くようにしても面白いですし、具を選べるようにしても良いですね。自宅で生地を作る場合、お店で食べるようなお好み焼きのように、ふわふわ柔らかくできないという人が多いかと思います。また、生地があまり美味しくできない、という人もいるかもしれません。お好み焼きの生地には、山芋を混ぜておくと粘りが出て、生地に風味が加えられますので、入れるようにしましょう。また、天かすも加えて混ぜると良いです。独特の食感が加えられます。
現在では、多くの家庭では、料理の定番にも、なっているものが、楽しく作れるお好み焼きなのかも、しれません。そのように、簡単に作ることのできる、料理なのかもしれません。それだけにも、こだわりも、あります。私は、材料には、マヨネーズを、使います。なんだか、まろやかに、なりそうなので、使いますが、意外と美味しく、出来あがります。また、こんがりと、焦げて、美味しい香りも、でます。
おすすめサイト